الكشري ، الطبق الوطني المصري الشهير ، مصنوع من الأرز والعدس والمعكرونة والحمص. مع مجموعة متنوعة من القوام والصلصات والنكهات ، فهو طعم تذوق. تعرف على ما يجعل الكشرى هذه الوصفة النباتية المتواضعة والصحية متعة رائعة!
كشري مطلي بلطف ويقدم على منضدة.
يُعرف باسم الكشري أو الكشري أو الكشري ، هذا الأرز البسيط هو طعام شائع في الطبخ المصري ويوصف أيضًا بأنه طبق وطني.
تتكون من طبقات من الحبوب / الحبوب (الأرز والمعكرونة) ، طبقات من البروتين النباتي (الحمص والعدس) ، الصلصات الحارة (الطماطم والثوم) ، وكلها مغطاة بطبقة من البصل المقلي الرائع. تخلق العناصر المختلفة معًا إحساسًا رائعًا وطعمًا رائعًا.
كل ما تحتاجه هو بعض المواد الغذائية الأساسية وهي أيضًا طريقة رائعة لاستخدام بقايا الطعام. على الرغم من أنها وصفة بسيطة جدًا لتجميعها ، إلا أنها تتطلب وقتًا ويتم استخدام المزيد من الأطباق في هذه العملية.
القصة
يبدو أن الكشري تم إنشاؤه في منتصف القرن التاسع عشر وهو وصفة مبتكرة للغاية. تقول القصة أن طبقًا من الأرز الهندي والعدس يُعرف باسم khichdi تم إحضاره إلى مصر خلال الحكم البريطاني. لقد جذب ذلك المصريين كثيرًا ، لدرجة أنهم استلهموا منها وخلقوا تحفة فنية خاصة بهم.
إنها أيضًا وصفة تحتوي على مزيج من عناصر البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط. طبق شائع آخر مشابه هو المجدرة العربية ، وهي وصفة أرز بالعدس.
تجتمع مجموعة متنوعة من القوام والألوان والصلصات والنكهات معًا لصنع هذه الوليمة المصرية الرائعة.
مكونات الوصفة
المكونات اللازمة لصنع الكشري.
البصل: أقوم بتقشير البصل الأصفر الكبير وتقطيعه إلى شرائح رقيقة باستخدام قطاعة الماندولين.
زيت الطهي: زيت عباد الشمس هو ما أستخدمه لقلي البصل. ولكن يمكنك استخدام أي زيت مذاق محايد بدرجة تدخين عالية.
طحين لجميع الأغراض: يرش الدقيق في جميع أنحاء البصل لعمل البصل المقرمش حقًا.
الأرز: اخترت أرز الياسمين لأنني أفضل قوامًا أطول للحبوب وله أيضًا رائحة لطيفة. ومع ذلك ، عادة ما يتم استخدام الحبوب الصغيرة أو المتوسطة.
الشعيرية (اختياري): أضف بعضًا من هذا إلى طبقة الأرز للحصول على عنصر تركيبي آخر مثير للاهتمام يوجد أحيانًا في وصفات أرز البحر الأبيض المتوسط.
العدس: هنا استخدمت العدس الأخضر الفرنسي حيث يحتفظ بشكله عند طهيه. عادة ما يتم استخدام العدس البني ، وهو متاح بسهولة.
المعكرونة: المعكرونة صغيرة الحجم مناسبة لهذا الطبق. اخترت معكرونة الكوع لكن الديتاليني خيار آخر.
الحمص: لتبسيط العملية أستخدم الحمص المعلب. ولكن يمكنك أيضًا نقع الحمص المجفف طوال الليل وطهيه.
صلصة الطماطم: هذا هو الخيار الأسهل والأكثر شيوعًا لعمل الصلصة. لكني أفضل استخدام الطماطم المهروسة. يستخدم بعض الأشخاص أيضًا مكعبات الطماطم في العصير ، ولكن قد تكون هذه الوصفة مكتنزة جدًا.
الثوم: نحتاج إلى ثوم طازج لعمل خل الثوم.
التوابل: أستخدم الكمون المطحون والكزبرة المطحونة ورقائق الفلفل الأحمر. استخدم رقائق الفلفل الحار حسب الرغبة.
الخل الأبيض: الخل الأبيض الخالي من النكهة هو الأفضل لصنع الصلصة. الخل ذو النكهة الخفيفة غير مناسب أيضًا.
مسحوق الثوم (اختياري): استخدم هذا لتذوق الحمص. تخطيه إذا لم يكن لديك.
الملح والفلفل: استخدميه لتتبيل الطبق حسب ذوقك.
عصير الليمون (اختياري): يمكنك إضافته إلى خل الثوم أو ببساطة استخدام المزيد من الخل.